Trong môi trường có cường độ cao, nơi dao được sử dụng thường xuyên và làm sạch nhiều lần, lưỡi dao thông thường thường bị cùn, sứt mẻ hoặc thậm chí rỉ sét trong vòng vài tuần, gây ra mối đe dọa nghiêm trọng đối với vệ sinh và chất lượng dịch vụ của khách sạn. Dao khách sạn làm từ thép không gỉ có hàm lượng carbon cao 40Cr13 giải quyết vấn đề dai dẳng này từ nguồn gốc. Loại thép này có độ cứng và khả năng chống ăn mòn đặc biệt, đồng thời trải qua quá trình mài chính xác nhiều giai đoạn.