ในสภาพแวดล้อมที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งมีการใช้มีดบ่อยครั้งและทำความสะอาดซ้ำๆ ใบมีดธรรมดาส่วนใหญ่มักจะทื่อ บิ่น หรือแม้แต่เป็นสนิมภายในไม่กี่สัปดาห์ ซึ่งเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขอนามัยและคุณภาพการบริการของโรงแรม อย่างไรก็ตาม มีดโรงแรมที่ผลิตจากเหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูง 40Cr13 สามารถแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นนี้ได้ตั้งแต่ต้นตอ เหล็กชนิดนี้มีความแข็งและความทนทานต่อการกัดกร่อนเป็นพิเศษ และผลิตขึ้นผ่านกระบวนการเจียรที่แม่นยำหลายขั้นตอน