В весеннем буме закупок 2026 года всё больше пекарей и кофейных брендов начали обращать внимание на кофе, обработанный медом. Это не только улучшение вкуса, но и поиск аутентичности региона производства. В отличие от традиционной сушки на солнце или промывки, медовая обработка сохраняет сахар в мякоти, позволяя зернам медленно трансформироваться в процессе природной ферментации, в итоге проявляя сладкий и сочный вкус, напоминающий засахаренные финики.