Em ambientes de alta intensidade onde facas são usadas frequentemente e limpas repetidamente, lâminas comuns frequentemente ficam cegas, desenvolvem lascas ou até enferrujam em poucas semanas, representando uma séria ameaça à higiene e à qualidade do serviço do hotel. Facas de hotel feitas com aço inoxidável de alto carbono 40Cr13 abordam este problema persistente em sua origem. Este aço possui dureza e resistência à corrosão excepcionais e passa por um processo de retificação de precisão em múltiplos estágios.