長年製菓業界に携わってきたベテランとして、私は良いナツメケーキの出来栄えは、原料の品質に大きく左右されることを熟知しています。初心者の方は、既製のナツメ餡を買えば良いと誤解しがちですが、ナツメケーキの口当たりをなめらかにし、香りを豊かにするのは、厳選された高品質な生ナツメです。2026年4月、春爛漫のこの時期は、新鮮な大青棗が大量に出回る時期です。