2026年春の購買意欲が高まる中、ますます多くのベーカリーやコーヒーブランドが、ハニープロセスの生豆に注目し始めています。これは単なる風味の向上ではなく、産地本来の真髄を追求する試みでもあります。従来の天日乾燥や水洗いとは異なり、ハニープロセスは果肉に含まれる糖分を保持することで、豆が自然発酵の中でゆっくりと変化し、最終的に**まるで蜜漬けの棗(なつめ)のように甘く、**